1主要原料螺蛳去尾尖.
2去尾尖的螺蛳浸泡在淘米水中.
3在淘米水中滴入几滴芝麻油，搅匀后，静至一天一夜，让其吐泥沙.
4之后多次冲洗干净备用，准备辅料调料：干红辣椒、葱姜，料酒，生抽，豆瓣酱，白糖。
5炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、爆炒出香味。
6之后加入豆瓣酱继续翻炒出香气。
7放入螺蛳后翻炒片刻。
8加入半碗的料酒，一点点生抽。
9盖上锅盖中小火焖煮3分钟，出锅前撒些白糖，收汁，淋上少许芝麻油即可。 可以撒上葱段或者香菜装饰。
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