上海特产鸭的佳肴非常多样，其中最有口碑的当属鸭脖，这种炸制后带有酱蒜等香料调味的小吃，口感鲜香不油腻，是上海人喜欢的夜市美食；除此之外，上海的老字号餐馆也有许多拿手的鸭子菜式，比如清炖鸭掌、脆皮烤鸭、卤鸭舌等等，色香味俱佳；而且值得一提的是，上海的鸭血粉丝汤也非常有名，将鸭血和粉丝煮成的清汤配以生姜丝、香菜等佐料，喝起来清爽滋味，是一道让人流连忘返的鸭子美食。
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