一般，不算好吃。上海青做干菜没有新鲜的青菜好吃。
上海青是含水份较多的小青菜，晒干后所剩不多。上海青主要营养价值在于新鲜，做成干菜虽然能够存下一些，但是流失的更多。
做干菜是为了解决淡季蔬菜紧缺，而现在种植条件和技术可以保证四季都有供应，做干菜实属没有必要。
上海青莱每100g上海青鲜重含蛋白质1.3g，碳水化合物2.3g，粗纤维0.6g，胡萝卜素1.49mg，维生素B10.03mg，维生素B20.08mg，维生素C40mg，钙56mg，磷32mg，铁1.2mg。
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