素鸡是一种汉族豆制品，属闽菜系，是福建一道风味素菜。以素仿荤，口感于味道于原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮做主料，卷成圆棍型，捆紧煮熟，切片过油。
它含有丰富的蛋白质。夏天温度高，蛋白质容易腐烂。加上素鸡包裹在塑料袋里，密不通风，及易发臭，买回家应该及时烹饪，如果时间不允许的话，放冰箱冷藏里保持新鲜
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