上海最有特色的蔬菜就是青菜，上海本地人俗称的上海青，根部粗大。叶片碧绿，这是上海青最大的特点，尤其在冬天霜降后的上海青是味道最好的季节，起锅烧油，倒进去切好洗干净的上海青。炒几下，放点盐和味精，几分钟就熟了，味道特别鲜美，老少皆宜。疏嫩爽口
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