炖肉怎么炖，上海人炖肉的时候会放肉桂、八角、肉豆蔻、草豆蔻、香叶、草果等都是少不了的。猪肉是滋阴的，尤其是炖肉的时候带点肉皮一起炖，对老人滋阴特别好。
猪肉特别适合跟莲藕，或者玉米胡萝卜或者白萝卜一起炖汤，这样炖出来的汤不腻，且有蔬菜的甜香。这样煲汤的时候主要是为了喝汤，就不适合放太多香料了，放点姜片去腥即可。
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