相对来说的话还是猪肉比较多一点。上海本帮菜当中红烧肉是非常有名的。首先上海菜浓油赤酱比较偏甜一点，和猪五花肉搭配红烧比较解腻而且增加了肉的肥美感，起到了相得益彰的效果。
如果用这种做法去烧牛肉羊肉什么之类的，不用说大家也能想到不好吃了，而且还破坏了肉质的鲜嫩感。
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